Hoy, 29 de septiembre, el mundo se detiene para reflexionar sobre una paradoja escandalosa: cada año se pierden o se tiran miles de millones de toneladas de comida, ¡un tercio de todo lo que se produce!, mientras que la hambruna afecta a cerca de 735 millones de personas.
La ONU estableció este día internacional en 2019 para poner el foco en un problema que no solo es social y ético, sino también ambiental.
El Desperdicio, un golpe al planeta y al bolsillo
El impacto de tirar comida va mucho más allá del cesto de basura:
- Hambre y Desigualdad: En un mundo con recursos limitados, el desperdicio masivo es un fracaso moral. Los alimentos que se pierden podrían alimentar a millones de personas.
- Crisis Climática: Cuando la comida se descompone en vertederos, produce gas metano, un potente gas de efecto invernadero. La pérdida y el desperdicio de alimentos son responsables de entre el 8% y 10% de las emisiones globales. Es decir, estamos contaminando para producir comida que ni siquiera comemos.
- Despilfarro de Recursos: Tirar un tomate significa tirar el agua, la tierra, la energía y la mano de obra que se usaron para cultivarlo.
La meta ODS 12.3: Estamos contra el reloj
La comunidad internacional se comprometió a reducir a la mitad la pérdida y el desperdicio de alimentos per cápita para el año 2030, una meta clave del Objetivo de Desarrollo Sostenible (ODS) 12. A pocos años de la fecha límite, es vital que gobiernos, productores, minoristas y, sobre todo, los consumidores, aceleren el paso.
¿Qué podemos hacer desde casa?
La lucha empieza en la heladera y la despensa. La FAO y el PNUMA (Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente) insisten en la responsabilidad individual:
- Planificar es ahorrar: Elabora un menú semanal y una lista de compras. No compres de más.
- Almacenamiento inteligente: Congela lo que no vayas a usar rápido y usa la regla del "primero en entrar, primero en salir" en tu despensa.
- Creatividad en la cocina: Aprovecha las sobras. Los tallos, hojas y restos de vegetales pueden usarse para caldos o smoothies.
Reducir la pérdida de alimentos no es solo una moda, es una urgencia vital para un futuro más sostenible. Es momento de transformar nuestros hábitos para que "Comida" signifique nutrición, no contaminación.
Tips para reducir el desperdicio de alimentos
- Ojo con las ofertas. En algunos casos los descuentos llevan a comprar más cosas de las que se necesitan.
- Incluir frutas y verduras “feas”. Muchas veces estos alimentos se descartan por su tamaño, forma, color, golpes, etc. Sin embargo, son perfectamente aptos para consumo humano y sus nutrientes están intactos.
- Fecha de vencimiento. Las expresiones “consumir antes de” o “válido antes de” indican una fecha hasta la cual el producto mantiene su calidad óptima para consumo, según sugiere el fabricante. Esto no significa que unos días o automáticamente pasada esta fecha el alimento deba descartarse.
- Optimizar el freezer. A la hora de congelar, es preferible hacerlo en porciones individuales para sacar del freezer solo aquello que se va a consumir.
- Cómo conservar las papas. Se almacenan fuera de la heladera, en un lugar oscuro y mejor aún con bolsa de papel. Alejarlas de las cebollas porque estas desprenden un gas que deteriora a las papas.
- Tomates, calabazas y cebollas. Todas estas verduras deben guardarse fuera de la heladera.
